Рецепт приготування м’яса бобра. Робиться як звичайний шашлик: нарізаємо бобра на порційні шматки, маринуємо в цибулі, яблуках, лимонному соку і чорному перці, запікаємо на вугіллі до повної готовності.
Інгредієнти
- Бобер – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 5 головок;
- Яблуко – 3 шт.;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
Цього бобра готували на полюванні, всім сподобалося, тому вирішив поділитися рецептом. Тушку готував не я, тому відповідних фотографій її оброблення немає. Знаю тільки, що м’ясо вимочувалося в холодній воді близько доби… Так, готували страву приблизно о 2 годині ночі, тому фоторецепт шашлику вийшов не дуже докладний.
Отже, м’ясні частини бобра нарізаємо на порційні шматочки, ті частини дичини, які з ребрами та хребтом, – нарубаємо сокирою,
Ріпчасту цибулю нарізаємо не надто дрібними півкільцями, посипаємо нарізану цибулю сіллю і чорним перцем, ретельно переминаємо руками (щоб цибуля виділила сік), після цього, змішуємо цибулю з бобрятиною, і ретельно це ще раз все перемішуємо і переминаємо,
Яблука миємо, розрізаємо на четвертинки, вирізаємо з них серцевинки і нарізаємо тонкими пластиками,
Змішуємо нарізані яблука з цибулею та м’ясом бобра, і ще раз все ретельно перемішаємо,
Видавимо сік із лимона, попередньо розрізавши його на четвертинки,
Ще раз перемішаємо наш майбутній шашлик і залишимо його маринуватися на 2-4 години (мені вдалося промаринувати м’ясо бобра тільки протягом однієї години, далі голодні мисливці починали вже планувати повстання!). Так, до слова сказати, однієї години маринування було більш ніж достатньо!
Після закінчення часу маринування шашлик із бобра запікається над вугіллям або на решітці, або на шампурах.
У процесі запікання м’ясо необхідно кілька разів перевернути, домігшись появи рум’яної скоринки.
Готовий шашлик відразу подати до столу. Як можна переконатися, дивлячись на цю фотографію, я не особливо переймався подачею, просто розкрив решітку для запікання прямо на столі, встиг кілька разів сфотографувати, а далі, все м’ясо з першої партії випарувалося буквально на очах! Приємного всім апетиту й удачі в приготуванні шашлику за описаним вище рецептом.
Примітки
Якщо хто не в курсі, м’ясо у бобра дуже ніжне і нічим не пахне (якщо, звісно, воно свіже і його правильно обробляли). Частково нагадує за смаком і консистенцією зайчатину або кролятину.