Пироги з капустою – класика російської кухні. Печені та смажені, закриті та відкриті, кулеб’яки та запіканки, вибирай на будь-який смак! А якщо немає часу довго стояти на кухні та возитися з тістом, то ось вам рецепт швидкого пирога з капустою, зеленою цибулею та вареними яйцями.
Готується капустяний пиріг нашвидкуруч. Тісто замішується на кефірі за 1-2 хвилини, а для начинки використовується молода капуста. Свіже зелене листя не потребує тривалої обробки, достатньо протушкувати капусту хвилин 10, щоб вона розм’якшила. Зелена цибуля і кріп надають випічці свіжого, легкого смаку і дуже апетитного аромату. Варені яйця роблять начинку м’якшою, ніжнішою та ситнішою. Випікається ледачий пиріг з капустою 40-45 хвилин в духовці, він виходить м’яким, із золотистою скоринкою і соковитою серединкою, спробуйте!
Секрети приготування
- Одні господині готують пиріг із капустою з рідкого тіста на основі кефіру, інші вважають за краще використовувати суміш сметани та майонезу. У першому випадку випічка виходить нейтральною на смак, у другому – коржі дійсно будуть смачнішими, але калорійнішими.
- Найпростіша начинка – капуста і відварені яйця. Ви можете її урізноманітнити, наприклад, додати смажений фарш, сир або відварну курку.
- З капустою добре поєднуються інші овочі: морква, цибуля-порей, гриби, болгарський перець. Зі спецій підійдуть чорний перець, мускатний горіх, кмин або кріп.
- Готувати заливний пиріг можна різними способами. Якщо вилити на дно форми частину тіста, зверху розподілити начинку і покрити ще одним шаром тіста, то вийде пиріг. Якщо змішати начинку з тістом, то вийде капустяна запіканка.
- Капусту краще використовувати молоду, вона більш соковита і ніжна. Якщо ви хочете використовувати зрілу білокачанну капусту, то її слід проварити в молоці, щоб пішла гіркота і вона стала м’якшою.
Інгредієнти
- кефір – 400 мл
- курячі яйця – 2 шт.
- пшеничне борошно – 2 ст.
- розпушувач для тіста – 1 ч. л. л.
- сіль – 0,5 ч. л. л.
- цукор – 1 щіпка.
- молода білокачанна капуста – 250-300 г
- зелена цибуля – 1 великий пучок
- кріп – 5-6 гілочок
- варені яйця – 3 шт.
- вершкове масло – 30 г
- рослинна олія – 2 ст. л.
- сіль і перець – за смаком
- кунжут – 2 ч. л.
Як приготувати швидкий пиріг із капустою на кефірі
Нашаткуйте приблизно половину середнього качана молодої капусти, знадобиться 250-300 грам (не більше, інакше начинка у вас вийде занадто водянистою і погано пропечеться). Дрібно порубайте ножем білу прикореневу частину зеленої цибулі. У пательні розігрійте суміш вершкового масла та олії, потоміть капусту з цибулею. Оскільки овочі молоді, то достатньо 10 хвилин, щоб вони стали м’якими, зі сковороди пішла зайва волога. У самому кінці приготування додайте сіль, остудіть.
Варені круто зварені яйця подрібніть кубиком. Дрібно порубайте зелені стебла цибулі та кріп – вони зроблять начинку неймовірно ароматною та смачною. Змішайте з капустою. Доведіть кількість солі та перцю за смаком. Начинка готова.
Увімкніть духовку на розігрів до 200 градусів. Для тіста з’єднайте в мисці кефір (кімнатної температури, жирність ролі не грає), яйця, сіль і цукор. Насипте просіяне через сито борошно і розпушувач, ретельно перемішайте вінчиком або міксером. За консистенцією тісто має вийти, як для оладок, схожим на густу сметану.
Форму для запікання рясно змастіть рослинною олією. Влийте приблизно 2/3 тіста, зверху викладіть начинку. Форму беріть діаметром 25 см і більше. У занадто маленькій формі пиріг не пропечеться, як слід.
Залийте начинку рештою тіста. Розрівняйте ложкою, щоб шар був рівномірним.
Зверху посипте кунжутним насінням. Відправте в духову шафу, заздалегідь розігріту до 190-200 градусів, приблизно на 40 хвилин.
Орієнтуйтеся по верху пирога, він має стати красивого золотистого кольору. Якщо дерев’яна шпажка з пирога виходить сухою, значить, він готовий.
Готовому капустяному пирогу дайте 15-20 хвилин у формі, після чого наріжте на порції.
Подавайте в теплому або в холодному вигляді. За бажання можна доповнити сметаною і прикрасити рубаною зеленню, зокрема добре підходить базилік, кріп і петрушка. Смачного!
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/