До вашої уваги кілька рецептів болгарського перцю, начиненого фаршем (м’ясним, курячим, рибним). Детально з фото розглянемо рецепт, що вимагає мінімум інгредієнтів. Морква, ріпчаста цибуля, рис, томатна паста або кетчуп, що зазвичай є в кожному домі. Залишається придбати фарш, перець і смачна страва прикрасить вашу сімейну вечерю.
Інгредієнти:
Перець болгарський – 7 шт Фарш – 0,5 кг (у мене курячий) Цибуля ріпчаста – 2 шт Морква – 2 шт Рис – 100 гр Кетчуп – 100 гр Олія рослинна – для обсмажування Сіль – за смаком
Як приготувати фаршировані перці
2. Моркву почистити, натерти на тертці, додати до фаршу та цибулі.
3. Рис відварити до напівготовності (залишити трохи сирим). Перемішати з цибулею, морквою та м’ясним фаршем. Посолити.
4. Перець помити, зрізати капелюшок, видалити насіння.
5. Заповнити начинкою і викласти на розігріту пательню з рослинною олією.
6. Підрум’янити з чотирьох боків.
7. Готуємо томатний соус з овочами. Цибулю та моркву очищаємо, подрібнюємо. Пасеруємо.
8. Додаємо кетчуп і трохи води. Тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин. Солимо за смаком.
9. Готові тушковані овочі в томатному соусі, викладаємо поверх перчиків і тушкуємо до готовності, 40 хв на повільному вогні.
Смачні перці з начинкою з фаршу з рисом готові
Смачного!
Фарширований болгарський перець із картоплею
- Болгарський перчик, великий, цілий і місткий – 10 штук.
- Рис – 200 грам (1 склянка).
- Фарш свинина + яловичина – по 300 грам кожного.
- Цибуля – 2 штуки великого розміру.
- Морква – 3 штуки.
- Картопля – 2 штуки.
- Кукурудзяний крохмаль – пів столової ложки.
- Сметана – 200 мілілітрів (1 склянка).
- Сіль, перчик чорний і паприка, коріандр, лавровий лист.
Добре промиємо і висушимо, очистимо від насіння і непотрібних нутрощів болгарський перчик, червоний, білий, жовтий, не важливо. Очистимо і промиємо решту овочів, моркву (1 морквину нарізаємо кільцями, а дві інші – натираємо на тертці), цибулю (нарізаємо квадратиками) і картоплю (натерти на тертці, дрібній).
Перемішуємо фарш, додаємо в нього перетерту на дрібній тертці картоплю та приправи з сіллю. Ретельно перемішуємо, протягом 10 хвилин, краще руками. Відварюємо до напівготовності рис. Наповнюємо перці злаками до половини, зверху викладаємо фарш і прикриваємо його кільцем моркви (закриваємо «кришечкою»).
У великий казан або каструлю, щільно укладаємо перці. Заливаємо не великою кількістю води, ставимо на 20 хвилин на повільний вогонь.
А поки будемо готувати соус, зі сметани, змішаної з крохмалем і водою. Цією сумішшю заливаємо перчики. Через 5-7 хвилин потрібно помістити в каструлю до перців моркву і нарізану цибулю, а також посолити, додати спеції. Тушкувати до готовності, подавати з овочевим салатом. Порада: розрізайте овочі під час подачі, щоб було видно, наскільки красива страва виходить усередині, якщо фарш не перемішувати з білим зерном, а викладати їх шарами.
Фарширований перець курячим фаршем із рисом і яйцем
- Болгарський солодкий перчик, будь-якого кольору – 15 штук.
- Рис – 200 грам (1 склянка).
- Курячий свіжий фарш – 0,5 кілограма.
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки великого розміру.
- Морква – 1 штука середнього розміру.
- Яйця – 1 штука.
- Томатний соус («Краснодарський» або «Гострий») – 4 столові ложки.
- Сіль, чорний мелений перчик, червоний мелений перчик, лавровий лист.
- Зелень петрушки або кропу – пів пучка.
- Курячий кубик (бульйон) – за інструкцією на 0,5 літра.
Насамперед необхідно вичистити серцевину перцю й акуратно відрізати «кришечку», потім добре промити овочі, залишити їх сушитися. Цибулю і моркву очистити. Нарізати цибулю невеликими квадратиками, а моркву пропустити через велику тертку. Поставити відварюватися рис, до напівготовності. Тим часом пасерувати цибулю з морквою на рослинній олії на сковороді.
Фарш, перемішуємо зі спеціями і сіллю, ретельно і довго, щоб він став пухнастим. Потім додаємо яйце, знову перемішаємо. Змішуємо фарш зі злаками, цибулею і морквою, перемішуємо ложкою і доверху начиняємо болгарський перчик, накриваючи його кришечкою. Складаємо в каструлю, щільно.
Готуємо півлітра бульйону з кубика, заливаємо перчики. Через 20 хвилин потрібно додати томатний соус і лавровий лист. Ложкою, акуратно перемішати з бульйоном, накрити каструлю кришкою і тушкувати до готовності. Подавайте зі сметаною, а також посипайте дрібно нашаткованою зеленню.
Перець, фарширований рисом і фаршем із горіхами
- Рис – 100 грам (півсклянки).
- М’ясний фарш, краще свинячий – 400 грамів.
- Гриби, печериці – 100 грамів.
- Болгарський перець – 0,5 кілограма.
- Томатний соус – 1 столова ложка.
- Морква – 1 штука.
- Кедровий горіх – 20-30 грам.
- Соняшникову олію.
- Вода.
- Сіль і перчик мелений, лавровий лист.
Поставимо варити рис, щоб він залишався практично сирим. Підготуємо овочі – болгарські перчики потрібно промити і очистити від насіння, залишаючи кришечку. Гриби промиємо й очистимо, потім наріжемо невеликими шматочками. Обсмажуйте гриби на соняшниковій олії до золотистої скоринки. Морквину потрібно почистити та натерти на крупній тертці.
Фарш добре перемішаємо, щоб він став повітряним, додаємо в нього напівсире біле зерно, кедровий горіх, мелений перчик і сіль, підсмажені гриби. Усе добре перемішуємо, і начиняємо болгарський перчик смачним фаршем, закриваємо «кришечками», складаємо в каструлю, щільно й акуратно. Зверху викладаємо моркву, як шапку.
Розводимо у воді томатний соус. Заливаємо овочі та накриваємо каструлю кришкою, тушкуємо до готовності.
Перець, фарширований рисом, фаршем і сиром
- Болгарський солодкий різнокольоровий перчик, великого розміру – 10 штук.
- Фарш м’ясний (яловичина + свинина) – 0,5 кілограма.
- Твердий сир – 200 грамів.
- Томати – 3 штуки.
- Рис – 100 грам (0,5 склянки).
- Зелень петрушки – пів пучка.
Перчик промиваємо, розрізаємо на половинки вздовж (човники), очищаємо від насіння. Фарш добре перемішуємо з сіллю та улюбленими прянощами. Відварюємо до напівготовності рисову крупу, перемішуємо з перекрученим м’ясом. Тепер човники починаємо фаршем, добре його трамбуючи.
Томати промиваємо під проточною водою, нарізаємо кружечками, якими і прикриємо фарш у перці. Натираємо твердий сир на крупній тертці. Посипаємо ним перчик, поверх помідорних кружечків. Ставимо в розігріту духовку на пергаментний папір або фольгу, змащену соняшниковою олією, на півгодини. Після того, як страва буде готова, посипте її нарубаною зеленню, подавайте зі свіжими овочами.
Перець із рибним фаршем і рисом
- Рибний фарш – 400 грамів.
- Рис довгий – 300 грамів.
- Цибуля біла, солодка – 2 штуки.
- Вершки – 200 грам (1 склянка).
- Часник – 4 зубці.
- Перець болгарський, солодкий, різнокольоровий – 10 штук середнього розміру.
Перці добре промиємо й очистимо від нутрощів, залишимо капелюшки, щоб ними потім прикрити страву. Підготуємо начинку: відваримо до стану напівготовності рисову крупу, залишимо її остуджуватися.
Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками. Тепер беремо улюблену морську рибу, філе, пропустимо її через м’ясорубку, перетворюючи на фарш. Пасеруємо цибулю на соняшниковій олії, змішуємо її з рибним фаршем. Потім додаємо улюблені приправи та спеції. За рецептом, достатньо солі та білого меленого перцю, а також пропущений через прес часник.
Беремо перці і половину плоду наповнюємо білим злаком, а другу половину – рибним фаршем. Складемо акуратно і щільно в каструлю, заливаємо вершками, зверху можна покласти шматочок вершкового масла, налити трохи води, щоб страва не пригорала. Тушкуємо до готовності і подаємо з будь-яким соусом.
Фарширований індичим фаршем перець із рисом
- Рис довгий, коричневий – 300 грамів.
- Індичка, філе – 400 грамів.
- Перчик болгарський, солодкий, червоний – 7 штук, великого розміру.
- Морква – 1 штука, великого розміру.
- Цибулина – 1 штука, великого розміру.
- Томатний соус – 2 столові ложки.
- Соняшникова олія – 1 столова ложка.
- Сіль і цукор – по дрібці.
- Оцет – 1 чайна ложка.
- Коріандр і мелений лавровий лист, сушений часник і чорний перчик.
Насамперед потрібно очистити перці від серцевини, залишити капелюшки, промити овочі та поставити на 5 хвилин бланшуватися в трохи підсоленій воді без кришки. Дістати і поставити на блюді, просушуватися.
Добре промити крупу, потім висипати в каструлю, залити гарячою водою (у кількості, що в 2 рази більша за злаки), поставити на вогонь, при цьому добре закривши кришкою каструлю. Поставимо на середній вогонь і доведемо до кипіння, відразу вимкнемо. Ця невелика хитрість дасть змогу м’ясу залишатися в перцях соковитим, адже крупа буде достатньо насичена водою, і м’ясний сік залишиться на місці.
Очищаємо цибулю, нарізаємо маленькими шматочками, чистимо моркву і натираємо на крупній тертці, все разом пасеруємо на соняшниковій олії.
Індичку пропустимо через м’ясорубку, щоб вийшов однорідний фарш.
Для заливки нам необхідно змішати разом оцет із невеликою кількістю води, додати томатний соус, цукор із сіллю, чорним перчиком і соняшниковою олією. Залити цим усім обсмажену цибулю і моркву, тушкувати в сотейнику протягом 5-7 хвилин.
Рис перемішуємо з фаршем індички, начиняємо перці, складаємо їх щільно в каструлю і заливаємо соусом, тушкуємо до готовності. Подавати готову страву можна зі сметаною.
Фарширований соєвим фаршем перець із рисом
- Рис – 1 склянка (200 грамів).
- Соєвий фарш – 400 грам.
- Цибуля – 2 штуки, великого розміру.
- Морква – 1 штука, великого розміру.
- Яйця – 1 штука.
- Перець – 7 штук середнього розміру.
- Томатний соус «гострий» – 2 столові ложки.
- Сіль, цукор, чорний мелений перчик і лавровий лист.
- Олія рослинна – для обсмажування.
Перчик очистимо. Промиємо овочі та залишимо їх просушуватися. Рис проварюємо до напівсирого стану і даємо йому охолонути. Запарюємо соєвий фарш.
До фаршу потрібно додати сіль і цукор, перчик чорний і лавровий лист, краще мелений, туди ж кладемо яйце, дрібно нашатковану цибулю (1 штука), злаки. Добре перемішуємо всі інгредієнти і начиняємо перці доверху, прикриваючи кришечкою з плодоніжкою.
Ставимо на маленькому вогні перці в каструлі, додавши трохи води. А поки що нарізаємо тонкими смужками морквину і півкільцями цибулю, обсмажуємо до золотого кольору, змішуємо з томатним соусом, додаємо приправи за смаком. Заливаємо сумішшю овочі, накриваємо кришкою і готуємо, поки приємний аромат не заполонить кухню. Подавати з картопляним пюре.
Перець фарширований копченою куркою, рисом і адигейським сиром
- Копчене куряче філе – 400 грамів.
- Рис довгий – 1 склянка (200 грамів).
- Гриби, будь-які, на ваш смак – 100 грам.
- Червоний солодкий перець – 5 штук, великого розміру.
- Адигейський сир – 150 грамів.
- Цибуля – 2 штуки.
- Морква – 1 штука, невеликого розміру.
- Сметана середньої жирності – півсклянки (100 грамів).
- Вершкове масло – 100 грам.
- Перчик мелений чорний, чебрець, сіль, паприка мелена.
Приготуємо фарш: курку пропустимо через м’ясорубку. Цибулю та моркву, а також гриби, промити й почистити, нарізати та додати до курки, щоб перетворити їх на фарш, усе перемішайте. Масу пасеруйте на середньому вогні, на рослинній олії до золотої скоринки.
Поставте варитися до напівготовності рис. Злегка бланшуйте очищений перчик.
Остиглу до кімнатної температури крупу змішайте з фаршем. Сир наріжте невеликими кубиками і відправте до начинки. Додайте сіль і спеції. Тепер перчик нафаршируємо і складемо в каструлю, щільно і акуратно.
Розтоплене масло тушкувати зі сметаною і чебрецем, паприкою на повільному вогні. Виходить смачний і легкий вершковий соус, ним ми і будемо заливати перці за півгодини до готовності. Подавати можна з нарубаною зеленню кропу, як окрему самостійну страву.
Фарширований перчик у тісті
- Бездріжджове тісто, листкове – 0,5 кілограма.
- Перець болгарський солодкий – 7 штук.
- М’ясний фарш (яловичина – 200 грамів + свинина 300 грамів) – 0,5 кілограма.
- Рис – 300 грам.
- Сіль, червоний і чорний мелений перчик, сушений часник.
Попередньо розморозити тісто, просто дістаньте з морозильної камери і залиште на кухні на 40 хвилин. Нарізати трикутними хустинками розморожене листкове тісто.
Перчик очистити, промити, начинити перемішаним із приправами і прянощами фаршем. Кладемо кожен перчик на тісто і красиво загортаємо. Дайте страві постояти сирою 10 хвилин, а тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.
На пекарський папір, змащений вершковим маслом, викладайте перцеві слойки, відправляйте в духовку на півгодини, до готовності. Подавати з дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.