Покроковий фото рецепт супу із заячих реберець з овочами. Грудна частина зайця нарізається на реберця, попередньо обсмажується до рум’яної скоринки. Потім зайчатина обсмажується з цибулею і морквою, все заливається водою. Далі, в суп закладається картопля, суп вариться до готовності. Подається це чудове вариво з дичини посипане нарубаною зеленню петрушки.
Інгредієнти
- Половина зайця (грудна частина) – 1,1 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Картопля – 5 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Рослинна олія – 70 г.;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Трохи зелені петрушки – для подачі;
На жаль, із зайцями нині не щастить, тому замовив тушку на сайті Дикоїд. Задню частину запік у сметані, а ось із передньої, де реберця, вирішив приготувати ось такий суп. Незважаючи на простоту задуму, і елементарні інгредієнти, суп вийшов дуже смачним і наваристим, чого і Вам бажаю. А готував я його так!
Для початку – підготовка. Грудну частину зайця необхідно розрубати по грудях, і нарізати її на реберця. Овочі (цибулю, моркву і картоплю) почистимо.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, заливаємо холодною водою, щоб не потемніла, і на деякий час прибираємо в сторону,
Цибулину наріжемо півкільцями середнього розміру, моркву – поріжемо брусочками, як показано на фото,
Щойно всі складові нашого супу із зайця підготовлені, настав час теплової обробки. Установимо казан або каструлю на максимальний вогонь плити, заллємо в неї невелику кількість олії та нагріємо.
Закидаємо в каструлю шматок вершкового масла і нарізані цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі з дичиною до напівпрозорого стану цибулі,
Заливаємо в каструлю 2 літри підготовленого окропу з чайника, доводимо воду до кипіння, і поваримо суп із зайця хвилин 35,
Після закінчення зазначеного часу, з картоплі зіллємо воду, і закинемо її в каструлю. Щойно вода закипить знову, посолимо і поперчимо суп за смаком, видавимо в бульйон часник,
І будемо варити суп до повної готовності картоплі.
Готовий суп із зайчатини розіллємо по мисках, додамо нарізану зелень петрушки, чорний перець за смаком, ну і… приємного всім апетиту!
Щоб усі етапи приготування цього супу із зайця були більш зрозумілими, Ви також можете подивитися відео рецепт цієї страви на нашому кулінарному каналі. Якщо ролик сподобається – не забуваємо підписуватися!