Цей соус дуже добре пасує до запеченої або смаженої червоної риби, а особливо до сьомги і форелі. До складу соусу входять: петрушка, кріп, часник, огірок і трохи рослинної олії та соку лимона. Приготування цього соусу для риби не займає мало часу і є гарним доповненням до ваших рибних страв.
Інгредієнти
- Пучок петрушки
- Пучок кропу
- 4 зубчики часнику
- Один свіжий огірок
- Соняшникова або оливкова олія – 50 гр.
- Лимон – 1/3 шт.
Ідея приготування соусу до риби виникла після чергового запікання філе форелі на вугіллі. Вирішивши, що до запеченої риби дуже добре смакує огірок і зелень петрушки, я почав експериментувати, в результаті чого і вийшло те, що описано нижче, а саме гарний (звісно, на мою думку) соус до сьомги, форелі, кети тощо.д. і т.п. До речі, цей соус для риби випробуваний і на смажених екземплярах – теж непогано поєднується. Гаразд, описую як його робити.
На часникодавці давимо 4 зубчики часнику в глибоку тарілку. Якщо хтось думає, що до риби часник не смакує – нехай спочатку спробує! Єдине, в цьому соусі часнику має бути не дуже багато, тож без фанатизму!
Дрібно нарубаємо пучок кропу, і висипаємо його до часнику. Перед тим як нарізати кріп – необхідно зрізати з пучка стовбури, у соус до риби йде тільки кучерява частина зелені, інакше складно буде потім стебла розжовувати.
Ось так ось, як показано на фото рецепта, руками рвемо в тарілку листочки петрушки (теоретично, кому це робити ліньки – може нарізати зелень ножем).
В отриману заготовку нашого соусу – трохи видавлюємо сік з половинки лимона.
Нарізаємо ось на такі тонкі брусочки (майже соломкою) свіжий огірок, водночас рекомендую відразу спробувати шкірку, якщо вона гірка або жорстка – краще шкірку зрізати..!
Закидаємо огірок до зелені, солимо і перчимо
Зовсім небагато додаємо соняшникової або оливкової олії
Перемішуємо, і залишаємо соус настоюватися, і поки він настоюється – йдемо запікати рибу!
Ну а ось вінець наших старань! Соус викладається на свіжоспечену рибу, після чого риба прямо з соусом поїдається з величезним задоволенням. Ось, власне і весь опис, якщо хто спробує використати цей соус як доповнення до своєї запеченої риби – будь ласка опишіть свої враження.
Примітки
Одного разу, я спробував використати описаний соус до риби як добавку до запеченого м’яса… З’ясував жахливу річ! Цей соус і туди підходить, і ще як підходить! Але оскільки я його складав виключно під запечену рибу, вирішив назву і призначення соусу залишити.