Мучитеся питанням, що зробити з листкового бездріжджового тіста? Даміко пропонує добірку оригінальних і простих рецептів.
Листкові пиріжки з м’ясом
Ситні та смачні пиріжки з соковитою м’ясною начинкою легкі в приготуванні. Їх зможе приготувати і господиня-початківець, і бізнес-леді, у якої немає часу на домашні справи, – пиріжки не вимагають особливих зусиль.
Інгредієнти
- 500 г листкового тіста
- 500 г домашнього фаршу (свинина + яловичина)
- 1 цибулина
- Сіль, чорний перець
- Вершкове масло
Спосіб приготування
Цибулину почистити, дрібно порізати й обсмажити на олії до золотистого кольору.
До цибулі додати фарш, посолити його за смаком і смажити до готовності.
Тісто розморозити та розкачати.
Вирізати з тіста кружечки діаметром близько 8 см.
У центр кожного другого кружечка покласти по 1 ч. л. фаршу. Якщо начинка здається сухуватою, можна покласти на неї шматочок вершкового масла.
Накрити начинку другим кружечком і щільно притиснути краї кружечків один до одного. Для склеювання можна скористатися яєчним білком.
Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом, і змастити їх яєчним жовтком.
Випікати за температури 200 °C близько 30 хвилин.
Яєчня в листковому тісті
Яєчню в листковому тісті можна приготувати на сніданок. Ця страва має дуже апетитний і оригінальний вигляд. Ще більше рецептів оригінальних сніданків дивіться в нашій статті Найкращі рецепти сніданків.
Інгредієнти (на 4 пиріжки)
- Лист лист листкового тіста
- 2 болгарських перці
- 1 червона цибулина
- 2 яйця
- 4 ст.л. сметани
- Зелень петрушки
- Сіль, перець
- Рослинна олія
Спосіб приготування
Цибулину очистити і порізати півкільцями, болгарський перець нарізати тонкими смужками.
Підсмажити цибулю з болгарським перцем на олії до підрум’янювання, посолити, поперчити, посипати петрушкою.
Тісто розкачати і нарізати на квадрати 15×15 см. Наколоти квадрати виделкою і змастити сметаною.
Зверху викласти овочі. Квадрати викласти на деко, застелене пергаментом. Поставити в духовку, нагріту до 200 °C.
Через 10 хвилин вироби вийняти з духовки, у кожне «гніздечко» з овочів вбити по одному яйцю, посолити.
Зменшити вогонь у духовці до 180 °C і поставити пиріжки туди ще на 10 хвилин.
Кіш – це французький відкритий пиріг із листкового тіста з начинкою з шинки, сиру та омлетної суміші. Його можна їсти і гарячим, і холодним; подати на сніданок або підвечірок; взяти з собою на пікнік.
Інгредієнти
- 1 упаковка листкового бездріжджового тіста
- 150 г шинки
- 2 яйця
- 1 пучок зеленої цибулі
- 130 мл молока
Спосіб приготування
Тісто розрізати на 4 квадрати.
Кожен квадрат укласти в круглу формочку для кексів. Краї тіста мають звисати.
Шинку нарізати кубиками, цибулю подрібнити, сир потерти на крупній тертці.
Яйце разом із молоком збити міксером або виделкою до однорідної маси.
Викласти шинку і цибулю у формочки, посолити, поперчити, посипати половиною сиру і залити молочно-яєчною сумішшю. Зверху присипати начинку сиром, що залишився.
Випікати за температури 180 °C 20-25 хвилин
Листкові палички з корицею
Якщо замість кориці з цукром, посипати палички сумішшю тертого сиру з італійськими травами, вийде чудова закуска до пива.
Інгредієнти
- 250 г тіста
- 100 г цукру
- 2 ч.л. кориці
- Яйце
Спосіб приготування
Тісто розморозити і розкласти на столі.
Змастити тісто збитим яйцем.
Цукор перемішати з корицею.
Тісто злегка розкачати і порізати на смужки приблизно 2×10. Кожну смужку обваляти в суміші з цукру та кориці. Кожну смужку скрутити в джгут.
Укласти джгутики на деко, застелене папером для випічки. Випікати 10 хвилин за температури 180 °C.
Штрудель із листкового тіста з яблуками та родзинками
Класичний штрудель роблять із витяжного тіста, але листковий виріб ні в чому не поступається своєму знаменитому побратиму.
Інгредієнти
- 500 г листкового бездріжджового тіста
- 500 г яблук
- 100 г родзинок
- 100 г цукру
- 50 г вершкового масла
- Кориця
- Яєчний жовток для змащення
- Цукрова пудра для посипання
Спосіб приготування
Яблука очистити та нарізати кубиками.
Родзинки замочити в теплій воді на 15-20 хвилин.
Шматочки яблук протушкувати у вершковому маслі протягом 5 хвилин.
Яблука перемішати з цукром і корицею. З родзинок злити воду і додати їх до яблук.
Розкласти на столі пласт листкового тіста і тонко його розкачати.
Викласти на пласт начинку і згорнути тісто в рулет.
Змастити штрудель яєчним жовтком, викласти його на деко, застелене папером для випічки, і поставити в розігріту духовку.
Випікати за температури 180 °C протягом 30-35 хвилин.
Готовий штрудель посипати цукровою пудрою.
Листкові трубочки з кремом
Листкові трубочки з кремом – популярний десерт із радянського минулого. Чудовий варіант для святкового столу. Замість білкового крему можна начинити їх вершковим або заварним.
Інгредієнти
- 500 г листкового тіста
- 2 білки
- 100 г цукру
- 1 жовток
Спосіб приготування
Тісто тонко розкачати до товщини 2,5 см і гострим ножем нарізати на довгі смужки довжиною близько 30 см.
Для формування трубочок найкраще скористатися спеціальними металевими трубочками. Якщо у вас їх немає, можна зробити конуси з цигаркового паперу. Кожну смужку тіста слід намотати на конус, починаючи з вузького кінця.
Трубочки викласти на деко, застелене пергаментом, і змастити жовтком. Випікати при 180 °C 20 – 25 хвилин.
50 мл води влити в каструлю, туди ж всипати цукровий пісок, перемішати. Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння. Уварювати сироп на вогні трохи нижче середнього доти, доки він не почне густіти (близько 30 хвилин). Перевірити сироп на готовність легко – капніть трохи сиропу в холодну воду, якщо крапля не розтечеться, а збереться в кульку, значить сироп готовий.
Білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити в білки гарячий сироп. Після додавання сиропу збивати ще 10 хвилин.
Білковий крем перекласти в кондитерський мішок і начинити ним остиглі трубочки.
Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/