Страви в горщику давно завоювали популярність за рахунок простоти приготування і насиченого смаку. Немає необхідності окремо готувати м’ясо і гарнір – курка запікається з мінімальним додаванням олії у власному соку, виходить дуже соковитою і ніжною, її смак вдало доповнюють запечена картопля і гриби.
Для того щоб смачно приготувати курку з картоплею і печерицями, знадобляться 3 порційні керамічні горщики місткістю 500 мл або один великий горщик місткістю 1,5 л – в останньому разі час запікання слід збільшити на 10 хвилин, адже місткість буде довше прогріватися. Для приготування підійде пара стегенець або велика куряча грудка – за умови точного дотримання всіх наведених нижче інструкцій, в обох випадках страва м’ясо не пересушиться. Загалом, курка в горщику з картоплею і грибами в духовці готується логічно і нескладно, а виходить дуже смачно – хочу, щоб і ви тепер уміли це робити).
Інгредієнти
- курячі стегенця 2 шт.
- картопля 1 кг
- печериці 150 г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- часник 1 зуб.
- куркума 1 щіпка.
- рослинна олія 1 ст. л.
- майонез 1 ст. л.
- сіль 0,5 ст. л.
- суміш мелених перців 4 щіп.
- курячий бульйон 1,5 ст.
- твердий сир 150 г
- петрушка 10 г
Як приготувати курку в горщику з грибами та картоплею (у духовці, звісно)
- Курячі стегенця ретельно промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. М’ясо зрізаємо з кістки і нарізаємо кубиками, шкіру можна прибрати або залишити на свій розсуд. Нарізане м’ясо перчимо і солимо (2-3 щіпки солі, 2 щіпки суміші мелених перців), додаємо 1 щіпку куркуми і 1 зубчик часнику, пропущеного через прес. Ретельно перемішуємо і залишаємо в сторону.
- Поки м’ясо маринується, обсмажуємо до напівготовності гриби. Для цього в сковороді розігріваємо 1 ст. л. рослинної олії, пасеруємо подрібнену кубиком цибулю й обсмажуємо печериці, нарізані пластинками. Смажимо гриби до появи легкого рум’янцю – 2-3 хвилини на середньому вогні без кришки, після чого знімаємо з вогню і даємо злегка охолонути.
- Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо в холодній воді та нарізаємо великими кубиками однакового розміру. Додаємо 1 ст. л. майонезу, а також по 2 щіпки солі та суміші мелених перців, після чого перемішуємо. Замість майонезу можна використовувати розтоплене вершкове масло.
- Підготовлені інгредієнти викладаємо шарами в такій черговості: на дно – обсмажені гриби з цибулею, другий шар – м’ясо, третій – картопля. Наповнюємо горщики не до самого верху, залишивши приблизно 1 см від краю вільними. На картопляний шар викладаємо подрібнений сир, який можна нарізати або натерти на тертці.
- Заливаємо вміст горщиків гарячим підсоленим бульйоном, щоб він повністю покрив усі шари.
- Ставимо горщики в холодну духовку, накриваємо їх кришками і випікаємо за 200 градусів протягом 45 хвилин. Виймаємо з духовки, присипаємо подрібненою петрушкою і даємо страві настоятися під закритою кришкою протягом 10 хвилин за кімнатної температури, щоб курка в горщику з картоплею дійшла до кондиції.
- Гарячі горщики з куркою, картоплею та грибами подаємо до столу.
На замітку
– Горщики обов’язково потрібно ставити в холодну духову шафу! В іншому випадку вони можуть лопнути.
– Перед завантаженням продуктів можна помістити горщики у воду на 15 хвилин, щоб їхня пориста поверхня ввібрала трохи вологи – така проста хитрість дасть змогу зберегти всю соковитість м’яса.
– Щоб куряча грудка не пересушилася в процесі випікання, її слід нарізати більшими шматками, ніж гомілку.
– Крім картоплі та грибів, можна додати інші овочі на свій смак: моркву, обсмажену з цибулею, трохи відвареної квасолі тощо.
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/